З'єднуємо в ковшику цукор та воду.
Ставимо ковшик на великий вогонь, доводимо до кипіння і зменшуємо до середнього вогню. Поступово сироп почне жовтіти, потім стає дедалі більше бурштиновим. ВАЖЛИВО! Не треба нічого перемішувати ні ложкою, ні віночком, від цього цукор може кристалізуватись. Сироп швидше жовтітиме по краях, для перемішування просто візьміть сам ковшик і повертайте його, щоб сироп розмішався сам.
В цей час підігріваємо вершки, і коли цукор стає потрібного кольору вливаємо їх в 2-3 заходи, після кожного вливання ретельно перемішуємо. Через вершки карамель може налипнути на віночок грудкою. Це не страшно, просто продовжуйте швидко перемішувати і все розчиниться. Коли карамель стане однорідною вимикаємо вогонь і одразу додаємо масло.
Коли карамель добре розмішана. Додаємо сіль, приблизно чайну ложку.
Тепер просто переливаємо карамель у скляний посуд із товстими стінками і залишаємо остигати. Відразу після приготування вона буде рідкою і загусне в міру остигання.
Їмо ложкою або подаємо з млинцями, сирниками, тостами, чізкейком та будь-яким іншим десертом ♡