У склянці змішуємо дріжджі (важливо щоб були свіжі), цукор та теплу воду. Даємо дріжджам добре піднятися.
У мисці змішуємо борошно, сіль, прованські трави та виливаємо наші дріжджі. Вимішуємо тісто, якщо виходить туге, додаємо ще 1 ст.л теплої води (і навпаки якщо дуже рідке, то додаємо трохи борошна).Коли тісто вже добре відходить від рук вливаємо оливкову олію та місимо ще близько 10 хвилин, тісто має стати дуже м'яким та еластичним.
Готове тісто кладемо в целофановий пакет, пакет у миску та накриваємо все це рушником. Залишаємо на 30-40 хв за кімнатної температури.
Присипаємо робочу поверхню борошном, викладаємо тісто і ділимо на шість рівних шматків, формуємо кульки. Кожну кульку розкочуємо в корж діаметром 12-15 см і 5-6 мм товщиною (якщо товще кишенька може не вийти).
Застилаємо лист пергаментом і викладаємо наші коржики. Залишаємо ще хвилин на 10. А тим часом розігріваємо духовку до 250-270 ° C, після чого відправляємо туди наші коржики в самий низ.Випікаємо 5 хвилин (стежимо за тим щоб наш корж здувся, пару хвилин і можна виймати). Виймаємо, даємо трохи охолонути і можемо начиняти.
Начинка – ваша фантазія, хто що любить.
Мої варіанти:
● Розкриваю кишеньку, намазую зсередини домашнім майонезом, а далі хаотично додаю: помідор, огірок, листя салату, мариновану цибулю (сіль, цукор, оцет), смажене м'ясо, сир моцарелла та кетчуп.● Крем сир, свіжий огірок, авокадо, листя салату та слабосолона червона риба.